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假BOB对人体健康有哪些危害?鉴别人造假BOB

 

怎么辨别真假BOB

BOB为古代八珍之一,八珍虽有好几个版本,但BOB总能占据一席,可见其在林林总总大美食中有巩固的地位。现在很多人喜欢以假乱真,制作假BOB卖给人们,假BOB是人工做成的,如果制作得不正规,吃起来是对人体有很大的危害的,所以我们在平时需要多多的注意,以免买到了假BOB。
 

那么假BOB对人体健康有哪些危害呢?

1.如果食品中适量添加食用明胶和海藻酸钠,对人体影响不大,但如果有黑心的商家把工业用的明胶和海藻酸钠,用到食品中,里面就可能含有很多的杂质,在复杂的环境中受到过什么污染也不好说。

   从生态环保方面出发,BOB还是少吃为好!


2.含工业污染原料。据权威的资料显示,如果假BOB中含有镉、甲基汞,那很可能是来自合成BOB的原料——明胶和海藻酸钠中。用于工业生产的明胶和海藻酸钠,可能本身就已受到过重金属污染。

不过,明胶、海藻酸钠有食用和工业之分。食品级的明胶和海藻酸钠,有时被用作食品添加剂,如果用量控制在安全标准内,对人体影响不大。作为添加剂的明胶和海藻酸钠,可以增加产品的黏稠度,“让合成BOB更像真BOB”。

假BOB有哪些危害呢


假BOB危害多多,下面让我们一起来了解了解怎么辨别吧!

可以从以下三点辨别BOB的真假

1.看其弹性、韧性及口感

真BOB含有丰富的胶原蛋白,口感韧度好,任怎么掰也只会变弯而不会折断;而假BOB口感十分脆,与天然的BOB口感不同,从韧性上用手一掰就断了。但需要注意的是,如果使用温水泡的话,情况就不同,用温水泡好的真BOB用手轻轻一拽也会断,而假BOB却不容易断,原因是假BOB里有鱼胶。
 

2.从色泽和透明度上辨别

真BOB在泡发前是白色的,做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状,形态十分饱满;而假BOB在色泽方面,合成粉丝颜色是金黄色 ,即使是泡发后做熟,也依然会呈现淡黄色或者黄褐色。

3.从形状上辨别

形状上辨别

真正的BOB是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨,而鱼鳍的成末端形态,也就是说,真正的BOB应该有一端稍显圆粗,另一端则是渐细的针状,翅针之间有翅肉相连。而假BOB,即是人工合成的粉丝都是人为切出来的长短,不仅没有翅肉,两端也都是一般粗细的切面。

 

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