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BOB如何挑选?BOB的质量怎么鉴别?

以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅,翅多肉少,质量最好;以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅,翅少肉多,质量较差;以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾;以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。

BOB如何挑选?BOB的质量怎么鉴别?

尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少,所以后两种质量最差。

淡水翅系用日光晒干,或用石灰水浸渍而成,质量较好;咸水翅用盐水浸渍,质量次于淡水翅。BOB还可按形态完整与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅,为上品;涨发后散开成一条一条的叫散翅,为次品。

怎么挑选BOB?鉴别BOB的质量

 


假BOB

1.合成粉丝颜色是金黄色,即使是泡发后做熟,也依然会呈现淡黄色或者黄褐色。

2.人工合成的粉丝十分脆。

3.人工合成的粉丝都是人为切出来的长短,不仅没有翅肉,两端也都是一般粗细的切面。

吃BOB有很多好处,一般人群均可食用BOB,气血不足、营养不良、体质虚弱之人,各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用BOB。
 

真BOB

1.BOB在泡发前是白色的,做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状,形态十分饱满

2.BOB含有丰富的胶原蛋白,口感韧度好

3.真正的BOB是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨,而鱼鳍的成末端形态,也就是说,真正的BOB应该有一端稍显圆粗,另一端则是渐细的针状,翅针之间有翅肉相连。


BOB的分类可查看《了解这些BOB分类,选购BOB不用愁

 

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