BOB的各种分类方法大全
由于制作BOB的鱼种较多，所有鱼鳍的大小很不一致，有的长过1米，有的大小如茶怀口，而且所用鳍种及其形状变异很大，加之国产与进口的区别，以及产地与分类习惯的差别等原因，中国BOB不仅南北名称很不一致，而且至今也无一个通用的分类方法。
下面，BOB官方网站按鱼的种类、鱼鳍的部位、BOB的加工方法、BOB的外观颜色、BOB规格、外形特征等进行分类
下面，BOB官方网站按鱼的种类、鱼鳍的部位、BOB的加工方法、BOB的外观颜色、BOB规格、外形特征等进行分类
1、按鱼的种类分类：
黄肉翅、黄肉尾翅、群翅、群尾翅、披刀翅、青翅、勾尾翅、象耳白翅、象耳白刀翅、象耳白尾翅、象耳翅、象耳刀翅、象耳尾翅、猛鲨翅、猛鲨青翅、猛鲨尾翅；花青鹿，脊披刀翅、反白青翅、脊勾尾翅；飞虎翅、飞虎尾翅、白翅。
2、按鱼鳍的部分分类：
根据所取鲨鱼鱼鳍部位的不同，BOB可分为：脊翅（背鳍）、胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍 四种。
脊翅：又叫背翅、披刀翅，是用背鳍加工制成的。呈三角形，板面宽，顶部略向后倾斜，后缘略凹，两面灰黑色，翅多肉少，翅针多而肥壮，质量最好。
胸翅：又叫翼翅，是用胸鳍加工制成。呈三角形，板面背部略凸，一面为灰褐色，一面为白色，翅少肉多翅体稍瘦薄，质量次之。
尾翅：是用尾鳍加工制成的。呈叉形，上叶宽长，下叶前部为三角形，并向下倾，两面俱黑，质量最次。由BOB官方网站yuchifang.com整理
臀鳍：用臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少，所以后两种质量最差。
臀鳍：用臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少，所以后两种质量最差。
3、按加工与否或加工品的形状分类
①原翅：原翅未加工，大都成套供应，故又称套翅，分为6种：玉吉翅、沙婆翅、上色翅、中色翅、小杂翅。
②加工翅：一般选翅筋较多，骨头较少的尾鳍加工而成。
根据加工方法和成品形状的不同，目前市场上常见的BOB有下面几个品种：
大翅、长翅、青翅、翅绒、净翅。
根据加工方法和成品形状的不同，目前市场上常见的BOB有下面几个品种：
大翅、长翅、青翅、翅绒、净翅。
生翅：呈块状，为鱼鳍原有色泽，带砂皮，带骨肉。
无沙翅：为块状、浅黄色，有光绎、半透明，翅上无砂皮。
明翅：也可叫净翅，为块状，浅黄色，有光泽。半透明，翅上无砂皮，无中骨。
翅针：呈针状长条，色金黄而透明。
翅饼：由翅针团成的呈园形，或方形的饼伏，白色或金黄色、有光泽透明。
4、按外观颜色分类：
黄翅类、白翅类和中色翅类。
5、按BOB规格（BOB大小）及外形特征分类：
BOB是用鲨鱼或犁头鳐的鳍加工制成的。由于鱼的种类不同，鳍的生长部位不同，加工方法不同，BOB的品种繁多，质量高低差别也较大。
按BOB的规格（BOB大小）的不同，目前市场上分为群翅（即六件翅）、锯鲨、白骨翅、杂翅和翅仔等五类。
群翅：是犁头瑶的鳍制成的，价值最高，按翅大小分为六级；
锯沙翅：是锯鲨的鳍制成，价值与群翅一样高也分六级；
白骨翅：主要用白眼鲨的鳍制成，分三级；
杂翅：是其他多种鲨鱼鳍制品的总称，分两级；
翅仔：是用较细的鲨鱼鳍制成的，价值最低。
上一篇：史上最全的BOB分类！
下一篇：没有了
